どのように最高の包丁セットを選択する - バイヤーのガイドとシェフのヒント

どのようにあなたの台所のための最高の包丁セットを選択する


どのように最高の包丁セットを選択する?あなたは高品質のナイフが必要です 環境にやさしい材料 食物をすばやく切る。専門家は、ナイフはさまざまな作業に使用されるように設計されているため、最高のセットは実際には一式ではないと言います。ナイフの性能やブレードの材質、形状、コーティング、ハンドル、重量などの多くの要件に影響を及ぼす多くの要因があります。市場には多くのセットが用意されており、ハンドル付きのセットでは、壁にぶら下がったり、便利で安全なスタンドが付いているセット ストレージ

どのような種類のキッチンナイフですか?

どのように最高の包丁セットを選択する

大部分のメーカーは、毎日の料理のための個々の製品だけでなく、各ナイフが特定の目的のために意図されたプロのキットを生産しています。明らかに、セットの価格は材料とナイフの数によって決まります。一つのナイフだけでは不十分です。いくつかのブレードが「ユニバーサル」として宣伝されているという事実にもかかわらず、さまざまなタイプの目的を理解すれば、 キッチン

パンナイフキッチンナイフ

パンナイフ - それは長い鋸歯状のエッジを有し、ブレードの幅はその長さ全体にわたって等しく、典型的には大きなハンドルを有する。名前が示すように、これはパンを切るために使用され、硬い皮の果実にも使用できます。

シェフナイフアイデアユニバーサルナイフ


シェフのナイフ(クックのナイフ)は、 商業用キッチン 「ユニバーサル」とみなされます。それはポイントに向かって先細になる対称の側面を持つ幅広い重いブレードを持っています。大きなキャベツ、グラインドグリーン、スライス、さらには肉を切るなど、野菜をカットするのは非常に便利です。

野菜ナイフ小型台所用ナイフ


実用ナイフ(野菜用ナイフ) - 典型的には、これは短い刃が付いた小さなナイフで、中型の柔らかい野菜や果物の掃除に最適です。これは、フィレット、スライスオレンジ、レモン、ニンジン、ビートなどを切り取るために使用することができます。鋸歯状のエッジを持つ同様のモデルは、ブレードが皮膚を切断するようにトマトを切るのに非常に良いですが、ジュースを絞る。

肉彫刻ナイフキッチン設備


肉彫刻ナイフは尖った先端を持つように設計されており、生の肉や大きな肉のスライスをカットするのに最適です。それは薄く、ロースト、ハムなどの薄いスライスが必要なときに使用できます。

肉のボンディングナイフは何ですか?

ボンディングナイフ - これは肉のナイフの別のタイプであり、この種類は、柔軟性、半柔軟性(半剛性)、または堅いブレードで製造されています。その目的は肉を骨から分離することです。

ナイフの種類のナイフをスライスする

スライシングナイフ - ストレート、長くて非常に鋭いブレードは、魚のフィレ、調理済みの肉、寿司、刺身などの最高級のものをカットすることができます。カットが完全に均一になるように。

あなたの台所用のナイフを選ぶチーズナイフ

チーズナイフは柔らかくて硬いチーズのために様々な種類があります。私たちがチーズナイフについて話すときは、通常、ソフトチーズを切るためのデザインを意味します。刃の穴は柔らかいチーズがナイフにくっつかないようにします。チップの小さなフォーク状の端部は、ピースを分離してサービングプレートに移すのに非常に便利です。

ケーキナイフ住宅

食器ナイフは、長くて幅の広い長方形の刃を持ち、時々 "肉屋のナイフ"と呼ばれます。これは、例えば、肉や骨を切ったり、食べ物、ロブスターを粉砕するのに使用されます。

最高のフィレナイフ日本のナイフ

フィッシュフィレットナイフは、フィレット用に設計されています。ブレードは薄くて柔軟性があり、主に魚や肉に使用されます。 2つは異なっていますが、魚の骨をも切ることができるフィレットナイフがありますが、それはしばしば骨抜きナイフと間違えられます。通常、これらのナイフはステンレス鋼または高炭素鋼でできています。

細身のナイフ家シェフのアドバイス

ちょっとしたナイフは、ナイフに似た薄く、柔らかい果物や野菜、小物を切ったり、正確な切削が必要なときに最適です。

自宅に持っていなければならない基本的な包丁セットとナイフの選択方法は何ですか?

ベストキッチンナイフのバイヤーガイド

不可能ではないにしても、無意味ではありませんが、家庭用キッチンで起こりうるすべてのバリエーションを持つことは論理的です。 3〜5個のナイフを持つことは非常に現実的です。プロのシェフは、個人的なスタイルに基づいて多くの異なる提案をしています。しかし、国内のナイフセットに含めるべきものを見てみましょう。

国内のセットの基本トリオには、以下が含まれていなければなりません:

  • シェフのナイフ。
  • ユーティリティナイフ;
  • パンナイフ。

ほとんどのメーカーは、野菜、実用性、キッチン、シェフ、彫刻、パンナイフ、キッチンハサミ、時にはシャープナーを含む5つまたは6つのセットを提供しています。もちろん、個人の嗜好、スキル、予算に応じて、8個または9個セットを選ぶこともできます。

あなたの台所用ナイフを選ぶ方法は非常に重要な質問です。多くの基準があり、以下に本質的なものを挙げます。あなたの個人的な要求に応じて、あなたは正しい選択をすることができます:

最高の台所用ナイフ住宅用商業用台所

ハンドルとハンドリング - 木製のハンドルは手にとって非常に便利で熱を上げることはありませんが、時間が経つと木が消耗して外観が失われます。ウッドは水のダメージを受けやすく、ハンドルが割れる可能性があります。他のオプションは、複合材料または金属ハンドルであり、それぞれには独自の長所と短所があります。骨や枝も選択肢ですが、大量生産には使用されません。取り扱いは、あなたの手でナイフを感じる方法です。快適だと感じたら、これはあなたのナイフです。

体重 - これは非常に重要な基準で、私たちがキッチン用品について話すときには、それぞれの人に非常に個性的です。また、取り扱いのように、ナイフを持っているときにナイフが快適であると感じる必要があります。現代の合金で製造されたナイフは、かなり重いナイフほど軽く感じられますが、同じ性能を持ちます。

バランスは、多くの人々が理解していないものであり、それが彼らの重要性を過小評価する理由です。バランスのとれたナイフで、手間をかけずにスムーズにカットできます。

材料 - 台所用ナイフは、炭素鋼、ステンレス鋼、高炭素ステンレス合金、セラミックなどの異なる材料で製造されており、各材料には長所と短所があります。例えば、ステンレス鋼は腐食、汚れや水の損傷に強いですが、鋭くするのは困難ですが、炭素鋼の刃は鋭利な刃先を長くして長くしますが、水の損傷を受けやすく、錆びる可能性があります。ステンレス鋼合金は、通常、日本の羽根に使用され、最良の材料であると考えられている。しかし、高価なタグは重大な考慮事項です。

肉のナイフどのようにナイフを選択する

シャープニング - 「シャープニングする必要はない」と広告されたブレードがあるにもかかわらず、これは商用トリックだけです。どんなブレードも遅かれ早かれになることを忘れないでください。シャープにすることができないブレードを選択すると、ある時点でナイフを捨てなければならないことを意味します。鋭いナイフは安全なものであることを忘れないでください。鈍いブレードを使って作業するには、より多くの労力が必要です。さらに、ブレードが滑って切断される可能性もあります。

どのナイフにも建設が不可欠です - ブレードはハンドルの全長に沿って通過しなければなりません - これが最良の選択です。

価格 - 高品質のナイフの価格は低くはできません。パンの価格で買ったナイフの長寿と超高級を願うのは素朴です。あなたが余裕がある最高の品質を探してください。価格を投資と考え、高品質のキッチンナイフは何十年もあなたに役立つことを覚えておいてください。

どのようにあなたの台所用ナイフを保管し、維持するのですか?

家庭用キッチン用ナイフセットとスタンド

すべての所有者がナイフを保管するための規則を遵守すれば、その寿命と切断特性の両方が大幅に延長されることを知っているわけではありません。経験から学び、すべての間違いを犯したり、ナイフを完璧な状態に保つのに役立つこれらの単純なルールに従うことができます。

  • ブレードを磁気ストリップまたは特別なスタンドに保管します。
  • ブレードを擦ったり、お互いや他の金属の物体に当てたりしないようにしてください。
  • セラミック、大理石、花崗岩、ガラス製のカッティングボードを使用しないでください。理想的なオプションは、木製またはプラスチック製のボードです。
  • セラミックナイフは特別なスタンドまたは別の箱にのみ保管され、直射日光に当てないでください。
  • ナイフを水に浸したままにしないでください。特に、レモンとタマネギを切った後、すぐに洗ってから拭いてください。
  • 手動でナイフを洗ってください。食器洗い機のキッチンナイフで洗濯すると、他のカトラリーと接触しているので鈍い状態になります。
  • カーボンナイフを清掃するためにお湯を使用しないでください。
  • ナイフを加熱しないでください。
  • ブレードは、意図した目的にのみ使用してください。

そして最後のヒント - ナイフにお金を節約しません。最高のキッチンナイフセットは、キッチンでの素早い作業だけでなく、この作業からの喜びをも意味します。

フィレットナイフキッチンナイフ

あなたが必要とするナイフのタイプ

最高のキッチンナイフの選択方法

家庭用キッチンに欠かせないナイフ

あなたがナイフのタイプを必要とする基本的なナイフ

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